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台北旅遊台灣湾必吃最受歡迎的臺灣美食Taipei Tourism Taiwan Bay will eat the most popular Taiwanese cuisine
[ 2017-09-04 ]
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| | 大腸（蚵仔）麵線
麵線是台灣人生活中常見的食物，除了生日煮的壽麵、豬腳麵線、麻油麵線之外，紅麵線一脈的大腸（蚵仔）麵線更是台灣著名的小吃。主要原料為蚵仔和麵線，蚵仔需先拌太白粉，也有使用滷大腸做搭配。蚵仔麵線的優劣決定於蚵仔的大小與新鮮度，豬大腸滷製的過程，與整碗麵線中的比例都是決定優劣的關鍵。食用時，搭配店家特製辣椒醬，可加入烏醋、蒜末、香菜來增添風味！