完美的蚵仔煎外層粉漿要有焦酥口感，地瓜粉、太白粉勾出的芡衣，各店家私房的甜辣醬完美比例形成滑溜、Q彈的美妙感受！咀嚼後，濃郁蛋香在齒際漫開，搭配新鮮時蔬如茼萵、小白菜，最後的主角是渾圓肥美的新鮮蚵仔，一咬下去來自大海的清鹹鮮甜在口中瞬化開來，是逛夜市必吃的特色小吃。
